牛奶燕麥粥的凍干工藝技術(shù)
牛奶燕麥粥作為一種方便即食粥，它利用了真空凍干工藝，可以通過食品凍干機生產(chǎn)線設備進行加工處理。牛奶燕麥凍干粥在更大程度上保存原有的各種營養(yǎng)成分、維生素以及礦物質(zhì)，而且具有非常好的復水性，可以在常溫下保持長時間保存，無形之中延長了牛奶燕麥粥的保質(zhì)期限。隨著，食品凍干機的眾多優(yōu)勢被發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在已經(jīng)被廣泛應用于各種食品的凍干加工生產(chǎn)中。
牛奶燕麥粥凍干工藝是利用真空升華原理，把預先經(jīng)過熟制以及混合調(diào)配好的液態(tài)牛奶燕麥粥，預先經(jīng)過凍結(jié)成為固態(tài)，然后在一定的真空度情況下，使其中的水分可以從固態(tài)直接升華成為氣態(tài)，以除去水分而保存牛奶燕麥的方法。整個牛奶燕麥粥的凍干工藝技術(shù)要經(jīng)過三個階段：
?。?）預凍階段：預凍溫度在-45℃，預凍時間大約保持在180分鐘左右；
?。?）一次干燥階段：升華溫度的范圍在-25~30℃，控制好升溫速率，真空度控制在45PA±3，干燥時間在10~12小時；
?。?）解析干燥階段：升華溫度范圍在30~60℃，控制好升溫速率，真空度建議控制在35PA±3，干燥時間在8~10小時左右。
經(jīng)過食品凍干機加工而成的牛奶燕麥粥不但保留了其大部分營養(yǎng)物質(zhì)，而且食用起來非常方便，試想一下在寒冷的冬季早晨，來一杯熱氣騰騰的牛奶燕麥粥瞬間溫暖了整個身體，為我們的身體提供了熱量來源。
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