利用升華原理進行干燥，將被干燥物質在低溫下快速凍結，再在適當的真空環(huán)境下，使凍結的水分子直接升華為水蒸氣逸出。
    凍干機的使用利于延長物品保存期，大多由控制、制冷、循環(huán)、真空、液壓等系統(tǒng)構成。
    控制：由可編程程序控制器、觸摸屏、外圍繼電器、傳感器等部分組成。
    制冷：是凍干機中極為重要的部分，由制冷壓縮機、輔助設施構成，可以為干燥箱和冷阱提供冷源。在制冷系統(tǒng)中，除了裝有顯示的高低壓壓力表外，還有壓力控制器，當高壓壓力過高時，高壓繼電器開始工作，壓縮機停止工作。
    在凍干機中，循環(huán)系統(tǒng)也是必不可少的部分，冷凍干燥和加熱都是依靠溫差引起物質進行傳遞，擱板的制冷和加熱都是通過導熱油的傳熱實現，為了使導熱油不斷地在整個系統(tǒng)中循環(huán)，需要屏蔽式循環(huán)系統(tǒng)作業(yè)。
    真空：由干燥箱、冷阱、真空閥門、真空泵、真空管道、真空測量規(guī)管等部分組成，真空泵組擁有強大的抽吸能力，一方面能夠促進干燥箱的水分在真空狀態(tài)下升華，另一方面，可以在冷阱和干燥箱間形成真空度的壓力差，使干燥箱中的水分在升華后能夠被冷阱成功捕獲。
    液壓：在凍干機的動力系統(tǒng)中，在干燥結束時，將瓶塞壓入到瓶口中。
    凍干機可以把含有大量水分物質，預先進行降溫凍結成固體，再在真空條件下使水蒸汽直接升華，物質本身剩留在凍結時的冰架中。因此，干燥后疏松多孔體積不變。
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